2015年09月27日(日) 掲載
こんにちは〜
祝園駅前店のＦ田Ｈ人です
居酒屋に行った際、ほとんどの方が注文するであろうメニュー
『刺身盛り合わせ』
私も初めて行った居酒屋ではほぼ毎回注文します
刺身盛り合わせはお店によって種類・量が異なるのはもちろんですが、何よりも盛り付け方が様々なので、料理が出てくるまでワクワクドキドキワクワクさん状態です
豪快に魚の頭を付けて舟盛り風にしているお店や、一切れ一切れを小さめに切って芸術作品のように盛り付けているお店など、視覚でも料理を楽しめますね
料理の盛り付けにおいて最も大事なのは『立体感』だそうです
確かに、平べったいお皿に魚の切れ身が一枚ずつ並べられているよりも、ツマや大葉を使って立体的盛り付けてあるほうが断然美味しそうですよね
この『立体感』
刺身の盛り合わせだけてなく料理全般に通ずるものですので、私も今後の料理の際は意識してみよう
全国/居酒屋
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